Im Jahr 1929 wurde die Biosennerei Kolsass als genossenschaftlicher Betrieb gegründet. Die Sennerei wird aktuell von sieben ausgesuchten Milchbauern beliefert. Besonders bekannt ist sie für ihre Weichkäsespezialitäten welche Bernhard Schwab, David Mair und Max Habel gemeinsam mit ihren Mitarbeitern herstellen.
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