Die Tiroler Sennerei Walchsee wurde 1904 von fast 100 Bergbauern gegründet und produziert seit 1994, als 60 Bauern des Ortes ihre Produktion gemeinsam auf eine biologisch-ökologische Wirtschaftseise umstellten, in erster Linie Bio-Käse. Selbstverständlich wird bei der Herstellung der Rohmilchkäse auf jeglichen Einsatz von Chemie verzichtet. Die Milch wird im Winter vom Hof und im Sommer von den Almen direkt angeliefert und unverändert schonend weiterverarbeitet. Anschließend lagern die Käse in den alten Kellern mehrere Monate. Dabei entwickelt sich ein herrliches Aroma. http://www.heumilch-bio-kaeserei-sennerei-walchsee.info/