Klassischer Brotzeitkäse aus Rohmilch hergestellt. Jeder Laib von Hand gekäst und mindestens 5 Monate gereift. Im Geschmack aromatisch, leicht nusskernartig, leicht süßlich. Erhältlich in verschiedensten Größen und Formen – vom ganzen Laib bis zur ideal portionierbaren Stange – sowie mehreren Reifegraden (zBsp.: dem 12 Monate gereiften Emmentaler Extra mit bereits sehr ausgeprägter kristalliner Struktur, markanter Rinde und einer feinzerklüfteten Textur).