Das Bio-Sommerrind stammt aus kleinstrukturierter Berglandwirtschaft. Die Rinder leben auf Tiroler Bio-Bergbauernhöfen. Im Winter ist Heu die wichtigste Futterquelle. Im Sommer sind es die Berg- und Almwiesen. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ bürgt für den Tiroler Ursprung. Die Alpenmetzgerei ist kompetenter Partner in der Verarbeitung. Hier wird das Fleisch fachgerecht gelagert und darf reifen. Die Zerteilung der Premiumzuschnitte erfolgt in Handarbeit.